熬鱼汤能不能用铁锅
清炖鲫鱼汤能用铁锅吗？
汤锅烧酸鱼汤好吃还是铁锅烧出来鱼汤好吃？
炖鲫鱼汤可以用铁锅，但推荐砂锅。
由于鲫鱼汤以鲫鱼为主，营养价值和食用价值都比较高，普通的卤煮鲫鱼汤容易降低其营养价值，而砂锅是由应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的陶瓷制品，具有良好的通气性、吸附性、传热性和散热性。炖鲫鱼汤建议用砂锅。
砂锅和铁锅煲鱼汤的区别？
砂锅鱼汤没有腥味。汤很好喝，好吃又有营养，但是铁锅不一样。砂锅里的汤有一股铁臭味，又黑又难吃。砂锅味道更纯更鲜美，铁锅煮的也快。所以推荐用砂锅。鱼汤的营养价值和食用价值都比较高，普通的卤鱼容易降低其营养价值。砂锅是由应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的陶瓷制品。具有良好的通风、吸附、传热和散热性能，用于鱼汤时能很好地保留鱼头汤的营养价值和口感。所以炖鱼汤的时候建议用砂锅。
不推荐铁锅。铁锅以铁为主，含有大量的铁，鱼头的营养价值也比较高，含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等成分。铁锅煮的鱼头汤容易游离铁离子，煮开后容易产生副作用。食用后容易引起腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康构成威胁。
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砂锅鱼汤没有腥味。汤很好喝，好吃又有营养，但是铁锅不一样。砂锅里的汤有一股铁味，而且是黑色的，味道不好。
鲫鱼豆腐汤用铁锅还是砂锅？
其实鲫鱼汤铁锅和砂锅没有太大区别。砂锅炖小火保温效果好，砂锅炖汤更好。
卤制也可以。如果有点缺铁，又贪吃血，那就用铁锅做饭吧。不过，还是用砂锅炖鲫鱼豆腐汤吧。
鲫鱼豆腐炖汤是一道营养丰富的汤菜。砂锅炖的时候味道更鲜美，鲫鱼更嫩。
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陶罐
放鲫鱼进去，两面煎一下，取个砂锅，加温水，把煎好的鱼放进去，加调料，转小火煨汤。
不锈钢锅炖鱼好吗？
没坏处，但是味道不好。
我觉得任何一种锅做饭都比不上铁锅煎的味道。铁锅炖的鱼汤有些粘稠，鱼皮的明胶可以熬出来，铁锅保温性更好。不锈钢锅会比铁锅薄一点，火大了会糊锅。总觉得香味不够，汤色淡。
熬鲫鱼汤的能用炒菜锅吗？
鲫鱼汤可以用炒锅煮，但如果有炖锅就更好了。
汤锅烧酸鱼汤好吃还是铁锅烧出来鱼汤好吃？
用酸鱼汤熬的汤很好吃。汤很好喝，好吃又有营养，但是铁锅就不一样了。煮出来的汤有一股铁味，而且是黑色的，味道不好。汤锅味道更纯更鲜美，铁锅煮的也快。所以建议用汤锅。鱼汤的营养价值和食用价值都比较高，普通的卤鱼容易降低其营养价值。而卤鱼是由应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的陶瓷制品，具有良好的通风性、吸附性、传热性和散热性。做鱼汤时能很好的保留鱼头汤的营养价值和味道，推荐使用卤味鱼汤。
铁锅炖鱼汤怎么才能粘稠？
练习。
将买来的鱼去鳞，去掉内脏，去掉肚子里薄薄的黑皮。在冷水中浸泡半小时。浸泡的目的是去除鱼身上多余的血液，减少鱼腥味。
把泡好的鱼拿出来放出去。放葱，姜，料酒，腌制半小时。
烧热锅，沥干油。看到冒烟就把油倒出来，再放一勺清凉油。将腌好的鱼放入锅中煎至两面变黄。
把煎好的鱼放进锅里，不要铲出来。加白开水就行了。记得加白开水，不要加冷水。用开水煲汤，会让炖鱼的汤变白。
加入适量的盐。
这个炖鱼汤很浓，汤是白色的，吃起来很有营养。
铁锅清炖鱼的做法？
材料：鲢鱼半条。
辅料：豆饼适量、北豆腐1片、香菇4朵、葱适量、郫县豆瓣酱2勺、干红辣椒3个、香叶2片、姜适量、蒜适量。
调料：酱油15ml，料酒20ml，糖10g。
练习步骤：
1.一条鲢鱼，洗净去腮、去头、去尾，将鱼切成段。去掉鱼刺，留下鱼。
2.香菇泡北豆腐，备豆角。
3.豆结和泡泡发。
4.洋葱切段，姜切片，干八角，红辣椒，香叶。
5.剁碎郫县豆瓣酱。
6.锅里放油，鱼两面沾面粉，小火煎，煎两面金黄，捞出备用。
7.锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄捞出。
8.锅中中火翻炒郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜，出红油。放干红辣椒和香八角，继续炒香。
9.加入热水，烧开，煮十分钟。
10.去掉葱、姜、蒜等。按道理，只留下汤。
1.将炸好的鱼块放入火中煮沸。因为郫县豆瓣咸，加一点酱油、料酒、糖拌匀。
12.加入炸好的豆腐，煮15分钟。
13.加入泡好的蘑菇和豆子，继续煮五分钟，最后大火收汁。
铁锅清炖鱼的做法？
材料：鲫鱼2条，萝卜1个，姜1小块，香葱2根，料酒1勺，盐少许；
制作过程：第一步，提前将两条鲫鱼不可食用的部分去掉，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控制好里面的含水量，将鱼身刮几下，然后将处理好的鲫鱼放入容器中，加入盐和料酒，用手抹匀；
第二步，将鲫鱼和鱼肚两面抹上，然后静置腌制15分钟。在腌鲫鱼的过程中，一个白萝卜洗干净后，把白萝卜的皮剥掉，然后切成丝和2根香葱。洗净后，用控水切成葱花；
第三步：生姜洗净，切片备用。等鲫鱼腌的差不多了，准备一个炖锅，把切好的萝卜放在锅里，加水烧开。在这个过程中，在煎锅里比平时炒菜多加一点油；
第四步，加热后，将腌制好的鲫鱼放入锅中开始油炸。鲫鱼一面煎至变色定型后，轻轻翻面，煎鲫鱼另一面。同时将姜片放入锅中，使其变香。鲫鱼炒透后，与姜片一起放入煮好的萝卜汤中；
第五步，慢炖，炖差不多20分钟。鲫鱼炖透后，根据个人口味加点盐调味，再撒点葱花点缀。可以关火，盛出准备好的鲫鱼汤，然后就可以享用了。