老北京小吊梨汤正宗配方
北京小吊梨汤创始人？
北京小吊梨汤创始人？
老北京的小吊梨汤，起源于清朝乾隆年间的#34李氏梨汤#34曾为宫廷饮品，经时代更迭，配方和炖制方法流传到了民间。
在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，#34李氏梨汤#34更名为#34小吊梨汤#34。小吊梨汤被大众所喜爱那还真得感谢老北京的戏院。京戏是老北京的传统戏曲，看上几场京戏，为自己喜爱的角儿叫几声好儿，难免口干舌燥，喉咙沙哑，这时喝上一碗戏院门口的小吊梨汤，粘稠滑腻，清嗓润肺，别提有多舒坦了。因此小吊梨汤也成为了老北京戏院门口最受欢迎的饮料。
书亦小吊梨汤的原料是哪个品牌？
优选的是河北皇冠梨，河北皇冠梨，是蔷薇目蔷薇科植物的一种。乔木，高达5-8米，树冠开展；小枝粗壮，二年生枝紫褐色，具稀疏皮孔；冬芽卵形，暗紫色；花期4月，果期8-9月。果实卵形或近球形，果心小，果肉洁白，质细腻，石细胞及残渣少，松脆多汁，果形周正，风味酸甜适口。具有早果早丰、抗病性强等优点。
小香梨可以炖梨汤吗？
香梨、雪梨都是梨，都可以煮水喝，我们习惯一般用雪梨煮水，不是因为雪梨有什么特殊效用，只是因为雪梨颗粒感粗糙，口感不如香梨细腻，同时雪梨果实硕大，价格经济实惠，因此用雪梨煮水的较多，例如老北京著名的小吊梨汤，就是用雪梨煮水，而且为使梨汤色泽好看，煮水时加入雪梨果皮和老冰糖，效果更好。
小梨吊汤配方？
小吊梨汤的做法：
原料：雪花梨1斤，干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞、冰糖、盐、红糖适量。
制作方法：
步骤1：先将干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞分别用清水清洗二遍，然后再分别放在小碗中，加入适量的清水浸泡备用。
步骤2：将雪花梨洗净去皮、去核后，切成大片备用。
步骤3：火上坐砂锅，倒入1500克的清水，煮开后放入梨片和所有泡好的材料，水再开后转成小火，慢熬制1个半小时。
步骤4：这时，加入冰糖、红糖、盐，然后再小火熬制1个小时。最后再开大火，熬制10分钟将汤汁收得浓一些，即可关火。
步骤5：关火后不要急于喝，再焖浸30分钟，然后取出/过滤掉食材。让梨汤静置3小时或者放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。